>>> 茶泡饭的起源

《中国烹调大全·古食珍选录》有载：“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭。此为古南京人之食俗，六朝时已有。”可知茶泡饭的历史长久。

茶泡饭在日本的起源于和涮羊肉在中国的起源相似，都是行军打仗时候的“路餐”。日本武士在行军路上，用热茶泡饭，加上作料，就是一顿暖胃的充饥饭；而中国的士兵在行军途中，把头盔摘下，里面放了水，切好羊肉涮食就是最好的美食。所以茶泡饭在日本有个别号：武士之食。

想起日本著名俳句诗人小林一茶。这个江户时代的诗人一生悲惨，他写过茶泡饭：“谁家莲花吹散，黄昏茶泡饭。”

>>> 美味的茶泡饭

把茶泡饭做到精致营养，家喻户晓，则不能回避日式茶泡饭。日本全才艺术家北大路鲁山人在《日本味道》里写茶泡饭：米饭上浇的茶用粗茶不好吃，只能用煎茶。需要煎茶的香味和苦味。浇上稍微浓一些的茶，味道才调和。茶要是太淡就不好吃。所以说用上等茶末最好

这样的描述才让茶泡饭有了精致的料理感，不禁会让人有想研究一下到底怎样的茶泡饭才算好吃的冲动。

茶泡饭究竟好不好吃，最终还是得自己去尝尝。但毫无疑问的是，茶泡饭可以做出各式美味。清新的茶汤用来泡饭，再加上自己喜欢的食材，比方说新鲜鱼片或酸辣榨菜干，比方说雪菜肉丝或凉拌鲜笋，比方说梅干蜜饯或薄脆海苔——大致想象一下也是值得尝试的。

茶泡饭口味的关键在于茶汤的味道、茶汤的浓淡以及茶泡的程度，茶浓了会将米饭的香味盖掉，茶淡了又吃不到茶香。

而茶泡到何时开始食用也有一些讲究，太早则味不正，太晚则饭含水渍过多，都会影响口感;还有用什么温度的水泡茶、放多少茶叶等，都需要在制作实践中不断总结经验，才能做到最佳美味。

>>> 茶泡饭的好处

可不仅仅体现在清新的口味，还有不小的食疗功效：茶泡饭能去腻、洁口、化食，中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的单宁酸也能有效地预防中风。

茶多酚还能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶泡饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。

此外，色、香、味俱全的茶泡饭茶不仅是美味的食粮，更能提供牙本质中不可缺少的重要物质——含氟化物。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。

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