咸酥芝士曲奇

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作者：

爱烘焙的阿猪

公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

今天这款曲奇是自己鼓捣出来的 咸甜混合还OK 味道丰富 可以试一下。

特别之处在于抹过蛋黄液的表层酥得掉渣 经过烘焙的沙拉酱是点睛之笔。

常见案例：

1.Q.为什么烤完中间发软？

A.这是因为家用烤箱较小，饼干中的水蒸气没有完全蒸发导致的，可以尝试一下150℃烘焙25分钟烤干水分，转180℃烘焙10分钟左右直至表面金黄即可。

2.Q.芝士可不可以用奶油奶酪替代？

A.不可以！奶油奶酪含水量大，烤出来是软的。

3.Q.用什么牌子的沙拉酱呢？

A.我用的丘比，请选择市售粘稠的沙拉酱，里面加了黄原胶和卡拉胶烤完会变透明不会融化。

不要用自己做的沙拉酱，不要用自己做的沙拉酱，不要用自己做的沙拉酱。

重要的事情说三次！

4.Q.切达芝士是夹汉堡那种软软的芝士片吗？

A.我用的是芝士块自己刨的，表面是夹汉堡的那种芝士片。

全部使用夹汉堡的芝士片也可以~

由浅入深的基础烘焙视频合辑：http://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/

问工具型号哒看这个~http://www.xiachufang.com/recipe/102299400/

用料

总统黄油

125g

低粉

235g

糖粉

60g

盐

1/2小勺（2.5g）

蛋黄

1个

切达芝士

120g

#表面材料#

另备一个蛋黄抹面

适量沙拉酱装入挤花袋中

一片芝士切成小正方块备用。

可备少许葱末待用。

咸酥芝士曲奇的做法步骤

步骤 1

1.黄油+糖粉软化后打发。

步骤 2

2.加入蛋黄搅打至发白。

步骤 3

3.筛入低粉 加入盐和芝士碎丁 切拌均匀

步骤 4

4.此时的面团应该是成团但不黏手的 也不会附着在盆子内壁。

步骤 5

5.抓一块放在秤上 保持每一块都在25g左右 团圆 像玛格丽特一样用拇指摁下去。

步骤 6

6.抹上蛋黄液 放上切成小方块的芝士片 挤上沙拉酱。

步骤 7

7.根据个人口味决定是否放上葱末

180度 中层 15min。

有盆友说烤完中间发软，这是因为家用烤箱较小，饼干中的水蒸气没有完全蒸发导致的，可以尝试一下150℃25分钟烤干水分，转180℃烘焙10分钟左右直至表面金黄即可。

咸酥芝士曲奇的小贴士

这个口感是比较酥松的 虽然长得有点像桃酥 但是一抿即化 味道层次很丰富。

菜谱创建时间：2014-10-02 15:06:02